Más de cien estudiantes y graduados de la Carrera de Nutrición de la UNSa, se interiorizaron sobre la modalidad del trabajo que se realiza en los comedores escolares, con la impronta de optimizar la inocuidad en los alimentos que consumen los estudiantes salteños.
En el marco del curso “Gestión de la Inocuidad en Servicios de Alimentación”, profesionales del Plan Provincial de Nutrición y Educación Alimentaria participaron de un conversatorio académico en la Universidad Nacional de Salta (UNSa), donde se destacó el compromiso del sistema educativo provincial en la promoción de alimentos seguros y saludables en las escuelas de toda la provincia.
La actividad fue organizada por distintas cátedras de la Carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud. La iniciativa buscó poner en valor los distintos eslabones de la cadena alimentaria que hacen posible una alimentación segura, en especial dentro del sistema educativo.
Durante el encuentro, los equipos técnicos del Plan Provincial resaltaron el trabajo que realiza el Ministerio de Educación a través de los Comedores Escolares, tanto en unidades educativas de capital como del interior provincial. Se enfatizó el rol fundamental del personal que elabora las comidas escolares, cuidando el aporte nutricional de los alimentos, su inocuidad, es decir, que estén libres de riesgos para la salud.
En este sentido, considerando el lema “la ciencia en acción” es que compartieron algunas herramientas que se aplican en los comedores escolares, como la implementación de las “5 Claves de la Inocuidad de los Alimentos”, promovidas por la OMS y la FAO, conceptos esenciales para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar que cada plato servido a los niños y niñas sea seguro y saludable.
Desde la Subsecretaría de Políticas Socioeducativas se jerarquiza el conocimiento técnico que se aplica a diario en los comedores escolares, donde la capacitación permanente, la supervisión activa y el compromiso de todos los actores, constituyen pilares esenciales de una política pública que alimenta, cuida y educa.
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